サイエンスブックスNEXT『実験でわかる！ おいしい料理大研究』の関連動画を見てみましょう。ここでは、68ページ「べっこうあめ」と、78ページ「人工イクラおにぎり」の動画を紹介しています。
●つやつやで香ばしい香り べっこうあめ
●分子調理にトライ！ 人工イクラおにぎり
実験でわかる！ おいしい料理大研究
卵をゆでると固まるのはなぜ？ うま味って何？
おいしさのヒミツから最新テクノロジーまで、料理を科学の視点で解読！ キッチンですぐにトライできるミニ実験や、おすすめレシピを豊富に収録。新しい料理のテクノロジーや研究もたくさん紹介されているので、未来の食について考えたり、オリジナル料理を生み出すヒントにもなります。さぁ、ミニ実験で料理のふしぎを体験してみましょう♪
