チョコの油脂がガムの成分を溶かすため
多くのガムの主成分の原料は、ポリイソブチレンや酢酸ビニル樹脂、チクルなどと呼ばれる植物性の樹脂だ。これらはたくさんの原子分子が集まった細長い分子構造（高分子）で、たがいに網の目のように絡まり合っている。水には溶けにくい物質で、口の中の唾液で溶けてしまうことはない。噛むとガムが柔らかくなるのは、主に体温のためだ。
でも、これらの物質は油脂（油の仲間）とはとてもなじみやすく、油脂を含んだサラダ油やバター、ベンジンなどの有機溶剤（油を溶かす薬品）などには溶ける。チョコレートにはココアバターという油脂が含まれているので、一緒に食べるとガムの主成分が溶けてしまうというわけ。ガムは飲み込んでも体に害のないようにつくられているけど、あまり気持ちが良くないよね。他の食べ物と一緒に口に入れるのは止めておこう。
（山村紳一郎）
油脂によって、細長い分子のところどころがちぎれ、網の目がばらばらになった状態（＝溶けた状態）に。ガムがついてしまったときは、この原理を利用してオイルなどで溶かし、中性洗剤などで洗い流せばとれる。
