マンガでわかるまるごと栄養図鑑

目次

はじめに
スーパーマーケット
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Nutrition・Park
五大栄養素の島
三大栄養素の館
たんぱく質の家
たんぱく質はアミノ酸からできています
食物のたんぱく質とヒトの体のたんぱく質
9 種類の必須アミノ酸
必須アミノ酸の名称と働き
良質のたんぱく質食品とは……
食品同士で補うことも大切
11 種類の非必須アミノ酸
非必須アミノ酸の名称と働き
たんぱく質はまとめ摂りできません
たんぱく質マルシェ
脂質の家
脂質は脂肪酸からできています
食物の脂質とヒトの体の脂質
飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸
体内で作ることができない必須脂肪酸
食物や加工食品の油脂
油脂には種類選びと同じくらい大切なことがあります
コレステロールは脂質ファミリーのメンバー
脂質マルシェ
炭水化物の家
糖質は糖質だけでできています
食物に含まれる糖質の消化吸収
糖質にはたくさんの種類があります
ふとらない糖質の甘味料があります
細胞の表面には〔糖鎖〕がある
食物繊維は健康に不可欠な炭水化物ファミリー
炭水化物マルシェ
三大栄養素は協力しあっています
たんぱく質と糖質は特に仲良しです
身近な糖たんぱく質〔ラクトフェリン〕
三大栄養素の館からビタミンの草原とミネラルの山へ
ビタミンの草原
ビタミンは微量で働く有機化合物です
ビタミンは「欠乏症」から発見されたのです
ビタミンには脂溶性と水溶性があります
ビタミンは体内では作られません
健康と美の味方・ビタミンACE
ビタミンA
野菜に含まれるカロテノイド
ビタミンC
ビタミンE
ビタミンD
ビタミンK
ビタミンB 群が総出で関わるTCAサイクル（クエン酸サイクル）
ビタミンB1
ビタミンB2
ナイアシン・パントテン酸
ビタミンB6・ビオチン
葉　酸
ビタミンB12
ビタミン マルシェ
ミネラルの山
ミネラルは無機質の栄養素です
ヒトの体の3.5％はミネラルからできています
ナトリウム（Na）
カリウム（K）
リ ン（P）
マグネシウム（Mg）
カルシウム（Ca）
骨と歯は70％のミネラルと30％のコラーゲンからできています
鉄（Fe）
ヨウ素（ I ）
銅（Cu）
亜 鉛（Zn）
セレン（Se）・モリブデン（Mo）
マンガン（Mn）・クロム（Cr）
ミネラル マルシェ
五大栄養素の島からビジターセンターのあるサブランド島へ
水の世界　6番目の栄養素ともいわれる水
水（体液）の働き
体液には電解質（イオン）が存在しています
体液の量は一定に保たれています
野菜・果物の直売所
野菜や果物は積極的に摂るとよい成分「ファイトケミカル」の宝庫
カラフルな野菜や果物にはこんな成分があります
植物の辛み・苦み・渋みにも体にいい成分が含まれています・植物の香りにも有益な成分が含まれています
色・味・香り以外にも、大切な働きをするファイトケミカルがあります
トイレフローラ
おなかの状態がいいと心身ともに元気に！おなかは健康と美容の要です
心身ともに健康な人は美しい腸内フローラを持っている？
善玉菌には悪玉菌が増えることを阻止する力もあります
「ビフィズス菌」「乳酸菌」といえばヨーグルト
ビジターセンター
栄養素・相性診断コーナー
栄養素の敵？味方？コーナー　　喫煙
飲酒
酵素
咀嚼
睡眠
運動
加熱・電子レンジ
冷凍・天日乾燥
精神的ストレス・明るく楽しい気持ち
薬
ヘルシーバランス博士の部屋
エネルギー
たんぱく質
脂 質
炭水化物
ビタミン
ミネラル
栄養素とタイミング
栄養素と個人差
索引
栄養素たちから8つのさよならメッセージ
参考資料
スタッフ紹介・奥付